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07/28 2023 塑化剂，也称增塑剂，是一种用于增加塑料、橡胶等材质的柔韧性和柔软性的添加剂。我国的国家标准中有一个关于食品接触材料的名单，名单中不仅规定了哪些东西可以用作食品接触材料的增塑剂，还规定了允许使用的范围和用量。凡是不在这个名单中的东西都不允许使用，谁敢乱用就要收到法律的严惩。尤其需要强调的是，增塑剂不是食品添加剂，禁止直接添加到食品中。但是由于增塑剂的广泛使用，目前已经成为普遍存在的环境污染物，... 07/27 2023 （一）贮酒容器白酒的贮存容器种类较多，分别介绍如下。1、陶瓷容器陶瓷容器是传统贮存容器之一。通常是以小口为坛，大口为缸。这类容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有促进作用。生产成本也较低。但陶瓷容器易破损，机械强度和防震力较弱，容易产生一些内在的裂纹。陶坛片均有微孔网状结构组成，若釉面施工质量不好，就会出现渗漏酒现象。陶瓷容器容积较小，一般为250～300kg... 07/26 2023 俗话说“酒是陈的香”主要指白酒特别是高度白酒另外白酒为什么一般都不标保质期？难道白酒永远都不会变质吗？业内专家表示白酒能否越陈越香与酒体本身、贮存的容器环境和方法都有很大关系1白酒为什么不标保质期？众所周知，大多白酒是越陈越香，10年，20年以上的白酒有着沁人的芳香及更加柔和的口感，那么为什么白酒不像其他食品一样，有保质期呢？据介绍，我国相关规定，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除... 07/25 2023 酒，一种神奇的东西，介于物质于精神之间，披着物质的外壳，却有着精神的内涵。饮酒者的乐趣，都在杯中物，杯中物的内核，却是饮酒人。饮酒之乐，乐在其中。“忠贞以攻为主，饮酒以乐为主”，甚至“饮酒以乐，不选其具”。人应当保持自己天赋纯真的本性，不为世俗所拘束。喝酒就是为了快乐！至于盛酒的器具是金银玉器，亦或者破砖烂瓦便无关紧要了。“酒，酿有规，品有矩。饮者寡为贵，独品神，对酌趣，众饮味也。”酒的品饮... 07/21 2023 一、白酒老熟新酒含有硫化氢、硫醇、硫醚等挥发性硫化物，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质。这些物质与其他沸点接近的物质组成新酒杂味的主体。致使新蒸出的白酒，气味不正，有所谓新酒臭，口味上比较燥辣，不醇和也不绵软。新酒经过适当的贮存期，低沸点臭味物质大量挥发，上述物质消失后，杂味大为减少，香气增加，酒味柔和，酒内各种成分之间趋于协调，这种现象称为自然老熟或陈酿。二、白酒老熟过程中的变化... 07/19 2023 氧化，狭义的意思为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应。广义的氧化，指物质失电子（氧化数升高）的过程。物质失去电子的作用叫氧化；得到电子的作用叫还原。氧化时氧化值升高；还原时氧化值降低。有机物反应时把有机物引入氧或脱去氢的作用叫氧化；引入氢或失去氧的作用叫还原。还原则是逆过程，事实上，白酒中氧化还原是同时进行的，随时随地进行着各种氧化还原反应。自然界中的万物生长也都离不开氧化还原。雷雨天气闪... 07/14 2023 酒能让不相干的人成为饭桌外的朋友，酒能让一次普通的宴会变得高尚又有品位。喜欢酒，更喜欢喝白酒的人，因为他们真的很有意思。都说这世上好看的皮囊很多，有趣的灵魂太少。但有一种人，在很多情况下都能保持有趣的一面，那就是懂喝酒，特别是喝白酒的人。01 懂喝酒的人，知识渊博说是学富五车可能有点夸张，但论知识渊博，喝酒的人必须要有姓名。萧伯纳说过：“你有一种思想，我有一种思想，我们彼此交换，每个人可拥有... 07/13 2023 白酒由于含醇量高，人体摄入量受到一定的限制，营养价值有限，但白酒中的成分是很复杂的，例如茅台酒，经检验，其中含有香味素就多达70余种。这些物质中有不少是人体健康所必需的。黄酒中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸和各种维生素等，具有很高的营养价值。特别是所含多种多量的氨基酸，是其他酒所不能比拟的。如加饭黄酒含有十七种氨基酸，其中有七种是人体必需而体内不能合成的氨基酸。黄酒的发热量也较高，超过啤酒和... 07/13 2023 首先，我们要知道怎么定义优质白酒。在我看来，优质白酒首要包括这三个方面：纯粮食酿造，口感纯正，不上头，不头疼，口干。纯粮食酿造这是肯定的，优质白酒不可能是三精一水勾兑的白酒。我想这一标准是每个酒友都会坚持的事情，没有谁愿意每天喝酒精香精勾兑的白酒。我们老祖宗留下的传统工艺只能是纯粮食酿造，因此这是优质白酒的第一要素。优秀白酒的颜色应该是无色透明的，并且要无沉淀，无悬浮物。而优秀白酒一开瓶就能... 07/12 2023 相较于新酒，老酒在适合喝法下更显醇香。陈年白酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且极具收藏价值。因此，在品尝陈年老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。喝老酒要循序渐进如果你平时喝的是刚出厂一两年的新酒，给你一瓶出厂后存放5年以上的老酒，你会感觉嘴唇接触酒体后，老酒明显比新酒更为软滑，香气与口感比新酒好很多。但别急着喝，储存10年... 07/11 2023 喝酒切记加减乘除，酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命精华，蕴藏了深厚的历史内涵,绵延了高尚的文化积累。自古圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。李白有“醉圣”的雅号，白乐天被称为“醉尹”。民国传奇国学大师黄侃的三好：嗜书爱酒好女人。就连李清照也是浓睡不消残酒，好喝两口。杯里乾坤大，书中日月长。但喝起酒来，我们也需要用到加减乘除法才好。喝酒需要加点情怀加点气氛“灯一盏，点暖四壁；酒一瓶... 07/10 2023 01观好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明;轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。02拈酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。因为酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。03溢... 07/07 2023 俗话说，品酒六分靠闻，四分靠尝，品酒最重要的也是最考验人的步骤就是“闻香"。因为人的嗅觉器官比味觉器官灵敏1万倍，通过“闻”能知道白酒酿造所使用的原料、发酵过程的优劣，甚至是酒如何老化成熟的。这些香气复杂多样、层次丰富，它能帮助你加深对白酒的了解。即使不是专门品酒的场合，花一点时间闻香，享受白酒复杂的香气和韵味，也是值得的。如何通过闻香来品评白酒呢?小编将从闻香方法、闻香维度、香气种类来为大... 07/06 2023 为全面提升全区酒店行业服务技能水平，树立行业标杆，培养行业“专、精、尖”人才，促进全区酒店服务业标准化、规范化、高质量发展，7月4日，淮安市洪泽区举办2023年第一届酒店业服务创新能手及厨王大赛。本次比赛由洪泽区文旅局、商务局、人社局、总工会主办，洪泽湖建设投资集团、芳草谷创业投资管理公司承办，比赛在洪泽湖大酒店举行。 本次比赛特邀请淮安市酒店行业资深专家担任评委，比赛... 07/05 2023 白酒，作为一个穿越中华历史的文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。一杯白酒，饱含7种文化，演绎7种精彩，喝下去的是粮食精粹，升腾出的是千古情怀。为什么说一杯白酒，7种文化呢，今天小编以酱酒为例，带大家一探究竟。历史悠久的种植文化众所周知，白酒中最能代表白酒非凡价值的当酱酒，以观真、茅台等为例，酱酒的诞生，是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦... 06/29 2023 酒是对四季记忆的收藏，在任何时候饮酒，都可以感受到季节的独特味道。静坐桌前，倒上一杯酒，这大概也算是人生中的一种福气了。酒，有闲趣，有雅乐，透着静，藏着淡，淡而后能清，清而后能养，养心，养意，养精神。想要知道酒里的内容，你只需亲身体验，亲自喝上一口，自然便什么都清楚了！ 品酒，品的是酒，静的是心，悟的是人生，涤的是灵魂。看着杯中酒，时常会生出好多感慨：人生如酒！酒杯只有两种姿态：空，满。饮酒... 06/27 2023 酒与礼乐文化有着紧密的关系，礼的起源与饮食密切相关。古人通过仪式陈饮食以致神祈福，后经过周人制礼作乐，礼作为制度成为时人的道德行为规范。且宴饮“非专为饮食，为行礼也”，“礼终乃宴”，宴席非专为满足口腹之欲而设，更为行礼的场合，《礼记》就一记载了为不同身份级别所设的酒礼：“乡饮酒礼”和“燕礼”。《诗经》曾被作为宴饮用诗，成为宴乐的组成部分。而诗经宴饮诗对宴饮的专门描写，则更直接体现了礼乐文化的... 06/26 2023 工作之余，我们常常会以各种理由聚在一起。邀上两、三素心之人，带两瓶酒，从天南聊到海北，从八卦聊到人生，就着小食，带着一份悠闲，抓住属于自己的美好时光。有人说：心跳得越快，时光越慢也有人说：酒越好，时光越慢。在节奏越来越快、压力越来越大的日子里，唯有捧起一杯美酒，细品慢饮，才能寻得一条回到过去的时光隧道。轻酌一口，酒液流入口中，柔顺的口感，一层层绽放，将我们带往遥远时光的进程里。那些快乐的、惬... 06/25 2023 中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。都说酒是粮食精，越喝越年轻，那么问题来了：白酒是怎么酿出来的？小编和各位酒友共同见证一下白酒的酿造的神奇过程。其实，酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。 一... 06/25 2023 总有人宣传自己的酒是粮食酒，甚至对天发誓。反正现在避雷针是做得好好的，很少有累劈死人的事情发生的。他们真敢发誓，是因为所有的白酒都是粮食做的。我们都听说过三分原料、七分工艺。同样的粮食，不同的工艺做出来的白酒不仅品质不一样，就是类型也不一样。所以，我们不要相信“粮食酒”就等于好酒。这个文章主要想告诉大家我们国家传统的固态法白酒是怎么酿造的。与液态和半固态有何区别。固态是什么？固态发酵的区别，... |
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