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04/23 2020 淮饺，又名小馄饨，炒米馄饨，是淮安地区久负盛名的小吃，曾有“过淮不吃淮饺，一趟等于白跑。”的说法。淮安百年老店“震丰园”的炒米馄饨更是其中精品。群众习惯称震丰园为“黄矮子炒米馄饨店”。“黄矮子”是该店创始人黄子奎的‘浑名’。早在清朝同治年间... 04/21 2020 蒋坝镇位于淮安洪泽湖大堤的最南端，它四面环水，始于东汉、兴于明朝万历年间。一方水土养一方人，既然靠着洪泽湖，与鱼虾蟹自然脱不了联系。蒋坝的风味美食不少，最出名的要数非物质文化遗产——“蒋坝鱼圆”。蒋坝鱼圆不像我们常见的圆形鱼圆，它的形状是长... 04/20 2020 近现代以来，我们淮扬地区著名的美食文学家首推者必是来自于扬州高邮地区的汪曾祺老先生。汪老文字作品中，有大量描写家乡以及周边美食的精美文字，其中，在写高邮最著名的双黄鸭蛋时，老先生在《端午的鸭蛋》文中写到：“高邮还出双黄鸭蛋……切开之后，里面... 04/18 2020 淮安以鱼米之乡著称，河网如织，相传孙悟空偷食不老仙丹时冒失从嘴边漏下一粒，飘到朱桥的沟湖塘河中，从此这里的鱼类皆有了仙气，也使得朱桥的甲鱼个个洁净肥美。虽说故事是听个趣就好，但朱桥甲鱼的美味确是名不虚传。甲鱼习性喜静怕惊、喜阳怕风、喜洁怕脏... 04/17 2020 钦工是江苏省淮安市淮安区城南20里处的一座古镇，因清朝康熙年间钦差大臣在此督工治水而得名。一提到钦工，人们就会下意识地想到钦工肉圆。钦工肉圆也有“清宫肉圆”、“清贡肉圆”之称，是省级非物质文化遗产，至今已有数百年历史。钦工肉圆细腻Q弹，落地... 04/15 2020 洪泽湖是中国第四大淡水湖，隶属江苏省淮安市洪泽县。洪泽湖景色宜人，历史文化悠久，洪泽湖水孕育着无限生机，种类繁多的鲜活水产自然使洪泽少不了美食，小鱼锅贴就是这其中极具代表性的一道。小鱼锅贴又叫“活鱼锅贴”，光听名字就可知这道菜的鲜美程度。把... 04/14 2020 淮安茶馓是满汉全席中的宴前六点之一，淮安的土特产之一。“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压匾佳人缠臂金。”大文豪苏轼所写的这首诗描述的就是茶馓。茶馓是淮安的土特产之一，是用精面拉抻为细面丝，放入油锅中炸制而成的，成品金黄酥脆... 04/13 2020 江苏省淮安市是明清两代的漕运要塞，京杭大运河与古淮河在这里交汇，境内水网交错，鱼肥蟹丰，独特的水文环境为淮扬菜的发展提供了肥沃的土壤。文楼汤包作为淮扬菜中的特色面点，是我国饮食文化中的瑰宝，其历经两个世纪的积淀，因外形美观、手工精巧、配料讲... 04/10 2020 一提到淮安，多数人立马会联想到是周恩来总理的故乡，周总理一生俭朴节约，却是实实在在的美食家，据周恩来总理的厨师安振常叙述，总理最爱吃的三样菜中就有一道是红烧狮子头。不仅如此，他还亲自下厨为同志们做过这道菜。那么能让一代伟人如此喜爱的美食究竟... 04/09 2020 淮扬菜兴盛于江淮一带，这里气候宜人且遍布河流水网，鲜蔬河鲜种类繁多。得天独厚的地理环境使淮扬菜在食材的选材上尤为讲究，这其中以新鲜活嫩著名的可少不得软兜长鱼。长鱼是方言，软兜长鱼即是软兜鳝鱼，多产于淮安区渠南河荡一带。软兜长鱼的原料是“笔杆... 04/08 2020 清明过后立夏也就离我们不远了。不知道从什么时候开始，小龙虾成为了夏天的代名词，吃货们似乎只有吃上那一盆鲜香肥美的小龙虾才是算过了一个酣畅热辣的夏天。中国有两大龙虾之都，一个是湖北潜江，另一个是江苏淮安的盱眙县。二者竞争激烈，可以说是平分秋色... 04/07 2020 近日，CoCo奶茶为了向在疫情中做出巨大贡献的医护工作者致敬，专门对医护人员推出了新的关爱活动。本次活动推出的产品是CoCo家主打的青稞奶茶，选用来自海选3800米以上的西藏日喀则青稞，富含多种微量元素及膳食纤维。精心熬煮过的青稞口感软糯Ｑ... 04/07 2020 淮安人爱吃蒲菜，就如同广西人爱吃螺蛳粉，武汉人爱吃热干面，四川人爱吃火锅......开洋蒲菜是淮扬菜中的经典家常菜，取三阳开泰的寓意。中国淮扬菜文化博物馆行政总厨、淮扬菜大师蔡国斌就曾力荐过这道菜。开洋指的是海米，以海产白虾、红虾、青虾加盐... 04/03 2020 平桥豆腐是江苏淮安著名的美食，淮扬菜中一道经典的名菜。将细嫩豆腐片成雀舌状薄片，佐以熟肉丁、香菇丁、虾米、香菜沫等配料加原汁鸡汤烩制，鲫鱼脑提鲜，出锅时再淋上一层热油。制作成本虽小，口感却爽滑细腻，汤汁烫口，加之豆腐鲜嫩，让人不禁大呼过瘾。... 03/27 2020 人到淮安，最不能辜负的就是淮安美食。 俗话说，一方水土养一方人。身处苏北平原鱼米之乡，由运淮二河经纬交错完美坐标，再加上明清两代漕盐督署长久官居，淮安美食想不繁荣昌盛都难。南船北马，辕楫交替，独特的交通要冲地位孕育独特的饮食文化。不干... 03/27 2020 □于士超淮安，饮食文化源远流长，是淮扬菜的主要发源地之一，古往今来，无数文人墨客留下了大量歌颂淮安美食的名篇佳作，如“斗酒烹黄鸡，一餐感素诚”（唐代李白《淮阴书怀寄王宗成》）、“邂逅淮阴市，共饮官道傍”（宋代陆游《古别离》）。传闻，苏轼在登... 03/26 2020 清淮八十里，临流半酒家（1）何家楼。宋代淮安名楼。时任楚州州学教授的著名诗人徐积有《高楼春》诗云：山阳有客似相如，身着儒衣当酒垆。尘埃市井不到处，烟霞往往生衣裾。一竿横挂数幅帛，题云酒味如醍醐。三月高楼满春色，椒浆琼液盈金壶。盘罗江笋烹淮鱼... 03/26 2020 3月13日，市委书记蔡丽新、市长陈之常分别到市区交通路浦楼面馆和蒋坝镇调研餐饮业恢复营业情况，品尝淮安特色小吃——长鱼面、小螺蛳。并希望淮安的餐饮企业以传承弘扬美食文化为己任，发挥淮扬菜品牌优势，在做好疫情防控各项措施前提下，更好地促进消费... 03/25 2020 接到好友兆文电话时，正茫茫然地躺在床上。尽管今天是：“20200202”，一个特殊的日子，一个幸福的日子，一个应该寄托好多心愿的日子！因为新型冠状病毒，让我，让好多像我这样的平民蜷缩在家里。自元月下旬以来，我就是这样，自己隔离自己，吃饭、睡... |
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