设为首页 | 收藏本站
 

【恩台酒文化】酱香型白酒七个轮次基酒的品评要点

发表时间:2022-08-12 16:53来源:国心好酒堂

0 (1).jpg

酱香七个轮次基酒几点品评感悟:一轮次酒香气大,带清香味,产量低;二轮次酒以清香为主,酸味大;三至五轮次产量较高,质量好,香味全面适中,酱香味明显;六轮次酒质量明显下降,风味是焦糊香;七轮次酒有糊味,产量低,有糊香。

轮次酒分类:酱香、窖底、醇甜、混合、次品。

酱香:酱香味突出,丰满,醇厚,回味悠长;

窖底:窖香浓郁、醇和,味干净。

醇甜:酱香(味)明显,醇和,味甜,干净。

混合:两种或三种香型兼而有之。

次品:(1)不符合轮次感观标准。窖香明显而带酱香味醇和,尾净,但其感官标准不足以判定为三等窖或其他典型体。(2)浑浊,有邪杂味,酸涩味过重。(3)低于轮次酒精度标准。

轮次酒,浓度单位在20℃(%VOL)感官特点

一轮次(≥57%):无色透明,无悬浮物;有酱香味,略有生粮味,涩味,微酸,后味微苦。

二轮次(≥54.5%):无色透明,无悬浮物,有酱香味,味甜,后味干净,略有酸涩味。

三轮次(≥53.5%):无色透明,无悬浮物,酱香味突出,醇和,尾净。

四轮次(≥52.5%):无色透明,无悬浮物,酱香味突出,醇和,后味长。

五轮次(≥52.5%):无色(微黄)透明,无悬浮物,酱香味突出,后味长,略有焦香味。

六轮次(≥52%):无色(微黄)透明,无悬浮物,酱香味明显,后味长,焦香好。

七轮次(≥52%):无色(微黄)透明,无悬浮物,酱香味明显,后味长,有焦糊味。


0 (2).jpg


免责声明凡本网注明“来源:XXX(非淮游网)”的作品,均转载自其它媒体,转载的目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。请网友仅作参考,并请自行核实相关内容。如因作品内容、版权和其它问题需同本网联系的,请在相关作品刊发之日起30日内联系本网工作人员,过期则视为认同。本网客服QQ:3185251323。
最新资讯

最新资讯

副标题

>
>
>
>
>
>
>
>
淮讯
淮旅
淮食
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
淮史
淮文
淮艺
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
淮教
淮商
淮频
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
推荐阅读
>
>
>
>
运营机构:江苏嘉语文化传媒有限公司   法律顾问:北京盈科(淮安)律师事务所
关于我们 │ 免责声明 │ 网站公告 │ 人才招聘 │ 帮助中心 │ 联系我们 │ 人员查询