贵州恩台酒:来自“中国酱香白酒核心产区”

发表时间:2021-09-18 16:07来源:酒新社

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8月11日,中国轻工业联合会下发2021年第237号文件《关于授予贵州省仁怀市“中国酱香白酒核心产区(仁怀)”称号的通知》,同意授予贵州省仁怀市“中国酱香白酒核心产区(仁怀)”称号,自8月11日起,有效期为四年。

随后,仁怀市依据国家相关文件精神,设计出了“中国酱香白酒核心产区”标识,著作权已移交并公布。该标识贵州茅台镇的酒企均可无偿使用,但也须到相关单位办理授权手续。

来自仁怀市茅台镇的贵州恩台酒,目前表示已经成功办理完授权手续,正式成为“中国酱香白酒核心产区”的一员。

1“中国酱香白酒核心产区”是一块金招牌

“中国白酒看贵州,贵州白酒看仁怀”。仁怀酿造历史悠久、工艺独特、文化厚重,是驰名中外的中国酒都,“国酒茅台”故乡,是中国酱香型白酒酿造发源地和核心产区。

“离开茅台镇,产不出茅台酒;离开仁怀市,产不出仁怀酱香酒”。赤水河边,仁怀市的水、土、山、气候、微生物、高粱等共同构筑了独一无二、不可复制与培育的绝佳特殊酿酒环境,能够为酱香酒的酿造提供有利的外部力量,同时拥有独特的酿酒工艺和先进的技术支撑,更有多个已经成长为酱香酒代表的优质企业。

仁怀市有涉酒企业1740家,其中规模企业80家,窖池总数高达6.4万口。相关数据显示,2020年中国酱酒产业实现产能约60万千升,而仁怀产区酱酒产量几乎超过总量的一半,约为25.6万千升,总产值过1400亿。

这一轮的茅台热、酱酒热,也让仁怀酱香酒产区站上发展风口和竞争制高点上,仁怀核心优质酱酒成为稀缺资源,在酱酒产业中的重要性不言而喻。

作为中国酱香白酒发源地和核心产区已然成为酱酒产业的中坚力量,仁怀市已经具备中国酱酒核心产区的成熟条件。根据《中国轻工业特色区域和产业集群共建管理办法(修订版)》要求,中国轻工业联合会与中国酒业协会共同组织专家组对仁怀市进行了实地考评,经中国轻工业联合会会长办公会审定,同意授予“中国酱香白酒核心产区(仁怀)”称号。

随着被授予“中国酱香酒核心产区”,仁怀产区获得了强大的品牌背书,成为一块“金字招牌”。中国轻工业联合会与中国酒业协会对仁怀市提出希望:继续扶持白酒产业发展,发挥政府主导作用,研究制定酱香白酒核心产区长期发展规划,促进白酒产业高质量发展:做好产区品牌文化建设、生态资源保护、产品品质提升、知识产权保护等方面的工作,推进产区生产准入、诚信体系等制度建设;注重科技创新,进一步加大研发投入力度,持续提升酿酒工艺技术水平;完善检测、认证、溯源等公共服务平台建设,加强产区白酒人才队伍建设,为产业升级和高质量发展提供基础保障:充分挖掘仁怀市酱香白酒文化内涵,加大宣传推广力度,提升区域品牌影响力,为区域经济发展,为我国白酒行业发展做出更大的贡献。

2 在茅台镇,贵州恩台酒横空出世

贵州恩台酒,来自“中国酱香白酒核心产区”仁怀市茅台镇,其创立也于茅台镇有渊源。

这段故事家喻户晓,在白酒行业更是无人不知。1935年春,当长征的红军来到茅台镇,他们与茅台镇、茅台酒相遇,留下中国酒文化与伟人互动的的动人篇章。

当年,红军在茅台镇休养期间,纷纷用茅台镇的美酒擦脸,洗头,洗脚。连番激战的他们,本已经精疲力竭,但没想到茅台酒能舒筋活血,消炎去肿,战士们顿时感到浑身痛快,一下子解除了长途跋涉的疲乏。

作为一个爱酒、懂酒之人,周恩来在茅台镇给战士们讲起茅台酒扬威巴拿马的故事,让大家对这个用来疗伤解乏的美酒更增添了几分厚爱。周恩来甚至用超过1两的杯子喝下25杯茅台酒,被人誉为“千杯不醉”。

1949年新中国成立后,为感谢当年给红军的疗伤洗尘之功,茅台酒被周总理建议并确定为开国大典国宴用酒,并担负起招待各国首脑、政要、友人等等任务。

1972年2月,时任美国总统尼克松访华,周总理用贮藏了30多年的茅台酒招待贵宾。这纯净透明、醇香浓郁的茅台酒,把尼克松彻底迷住了。这段往事便是著名的“茅台外交”。

茅台镇与周恩来的交集,让茅台酒大放异彩,也让贵州恩台酒创始人罗华恩找到了品牌的灵感。

罗华恩原籍浙江台州,与周恩来的祖籍绍兴,属于浙江省。他在年轻时就来到江苏淮安定居创业,目前生活已超过30年,已把淮安当成第二故乡,更把淮安籍“一代伟人”周恩来视为永远偶像。抱着对周恩来深深的敬仰之情,联想到公司旗下的酱香酒正是来自茅台镇核心产区,何不叫“恩台”?

3 贵州恩台酒,自此横空出世,也为酱酒市场带来了新的精彩。

在茅台镇,贵州恩台酒的生产厂房,与茅台酒厂仅相隔5公里的路程,同享一个优质的中国酱酒核心产区,血脉同源。遵循茅台镇传统大曲酱香型白酒酿造,贵州恩台酒采用红缨子糯性高粱为主要原料,采用坤沙工艺,历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒精酿而成,由一代酿酒大师亲自把关酒质,采用“掐头去尾”方法,其酒之精华为基酒,再经过八年以上窖藏,以几十种窖藏十几年、二十余年的各轮次老酒精心勾调而成,具有“酒体微黄透明,酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,后味悠长,空杯留香持久”等典型特征,以品质扛起了“恩台”二字的厚重内涵。

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