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淮食

01/03

2024

蒸酒:从粮食到酒的嬗变用高粱、小麦为原料,采用五甑续酒混蒸工艺酿制。既是对千百年酿酒技术的传承,也与老子“道法自然”思想相契合,直到今天,宋河制酒的核心部分仍然依循古法,手工操作。从一粒粮食到一滴酒,一般要经过粉碎、蒸粮糊化、摊晾、下曲、入窖发酵、香醅出窖、蒸馏、量质摘酒等环节,而这些过程,最少需要60天。蒸酒的粮食有高粱、玉米、大米、糯米、小麦五种。在酿造车间,这些粮食经过粉碎后被分别码放...

01/02

2024

触觉是生物体对自身,特别是体表机械接触(接触刺激)的感知能力;它是对压力和牵引力的直接感受。通俗来说,触觉主要是通过我们的手和足、以及肌肤来感知外部世界。想象一下,当你品味一杯美酒时,嘴唇与酒杯轻吻,筷子舞动,盘子交响,舌头在口腔中自由舞蹈。那种快意和美妙,真是难以言表。那么,如何运用触觉来更深入地品鉴和了解美酒呢?下面为大家介绍一些方法,不妨尝试一下。70度左右的基酒用手指轻轻地搓揉酒液,...

12/25

2023

喝白酒讲究品味,也少不了仪式感。过好人生,要奋斗也要资源;品白酒,要细腻也要一副好酒器。工欲善其事,必先利其器,从古至今,喝酒的人都是很讲究的:其中白酒酒具有四套:温酒器、分酒器、酒杯、酒壶。如今在酒桌上最常见的就是分酒器和酒杯,只有在冬天的时候,才会用到温酒器,而酒壶,则是出门时方便携带。分酒器分酒器是一种小型的酒具,白酒分酒器通常使用100毫升和500毫升的刻度。50ML白酒为一两,10...

12/22

2023

在网上,有关原浆酒的议论有很多,并有网友提出:“真正的原浆酒是不能喝的,原酒不经过勾调喝下去对身体健康是不利的,因为白酒有标准,酒体中的各种指标,只有合格了,对人体的伤害才最小。”那么,原浆酒到底是不是有毒有害呢?有关原浆的定义,在酒圈内,到目前为止没有统一的说法。有人认为,原浆酒就是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏,且不经过任何勾调工艺的原酒,也叫基酒。这个观念似乎得到较为普遍的...

12/21

2023

12/21

2023

在中国酿酒行业中,高粱是一种十分关键的原料,这一点与国外颇为不同,那么中国酿酒行业为什么如此青睐高粱呢?其实在这背后,具备深远的历史渊源。高粱是我国重要的谷类作物,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,“好酒离不开红粮”已成为世人共识。“粮乃酒之肉”,高粱淀粉含量高、蛋白质和脂肪含量低、食用适口性差等典型品质特点,铸就了他的存在是“专为中国白酒而生”,是酿造中国白酒首选的原料。由于原料奠...

12/20

2023

世间繁华,众生百态。每个人都在为了生活而奔波劳碌,为了名利而争斗不休。然而,在这喧嚣的尘世中,我们是否还能找到那一份宁静与淡泊?在这个繁华的世界里,我们都在寻找一种简单的生活。有时候,我们渴望一杯酒,一份宁静,一段属于自己的时光。然而,生活总是让我们忙碌奔波,让我们在喧嚣中迷失自己。但是,当我们静下心来,品味那简单的一杯酒,我们会发现,原来这就是我们所追求的人生。喜欢在夜晚的时候,独自一人坐...

12/19

2023

在市场上10元一斤的白酒是纯粮酒吗?现在市场上销量最大的白酒就是裸瓶酒,裸瓶酒的定义就是指没有外盒光是瓶子装的酒类,很多人非常关注这种价格低廉的白酒到底能不能喝,是不是纯粮酒?了解白酒生产工艺的人都应该知道,白酒其实就是植物在糖化过程找那个的物质的转化,通俗点说就是只要含有淀粉的物质的植物都可转化成酒。我国现在主要用于酿酒的原料是高粱、大米、玉米、薯类。这些都可以称为粮食,所以酿造出来的白酒...

12/18

2023

为什么长期饮酒精勾兑酒会引发酒精依赖症?听听我国著名的中西医结合医学脱瘾机构的专家为大家来说说吧!生活中的男性都要在外赚钱养家,在外奔波,工作压力与朋友的应酬,经常与朋友喝酒是很平常的事,因经常喝酒。而现在市场上酒多数是使用食用酒精、香精、纯净水、勾兑而成,长期饮用酒精酒对酒有了酒精依赖症的人数在不断的增加,严重的危害了自己的健康,有的出现了酒精肝及肝病等众多并发症,那么为什么喝酒过多就会引...

12/15

2023

俗话说“酒是陈的香”,但白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程,不是所有的酒经过贮存就会变好,更不是所有的酒都是越陈越好。酱香型白酒合理的储藏期为5年以上,主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。通过三年的窖藏,前期主要是酒体香气的变化期,新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失;中期主要是酒体味感的变化期,酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满;后期主要是酒体风格的变化期,酱香纯正突出、优...

12/14

2023

白酒大多是采用“固态发酵”这一传统工艺进行酿造。那么,为什么是液体状态的白酒,却是叫做“固态发酵”呢?“固态发酵”到底对白酒酿造到底有怎样的好处呢?什么是固态发酵根据国标,国内白酒一般有三种生产方法:固态法、液态法和固液法。固态法,顾名思义就是“纯粮固态发酵生产”,这对原料和工艺的要求都比较高,一般情况下,品质好酒大都采用这样的固态发酵工艺传承。固态发酵,指的是微生物在没有或基本没有游离水的...

12/13

2023

人生在世,难免会遇到挫折和困难。面对这些问题,我们应该学会淡定从容,用一颗平常心去面对。正如古人所说:“不以物喜,不以己悲。”只有保持这样的心态,我们才能在人生的道路上越走越远,越走越稳。在这个繁华的世界,我们总是被各种琐事困扰,为各种名利所累。然而,真正的幸福并非来自于物质的丰富,而是内心的宁静。我想,一壶一盏,一蔬一饭,便是理想中的生活状态。01 一壶一盏,是对生活的理解酒,可以暂时忘却...

12/12

2023

在白酒生产中,必然会产生一些有害杂质,有些是原料带入的,有些是在发酵过程中产生的。对于这些有害物质,必须采取措施,降低它们在白酒中的含量。为了保证消费者的身体健康,我国有关部门对于白酒中的甲醇、醛类、杂醇油、氯化物、铅、二氧化硫、黄曲霉毒素、农药残留等有害物质的含量,都做出了不允许超过的标准。每一种酒生产出来后,要经过有关部门检验,各项卫生指标符合要求,才能投放市场。甲醇产生的数量与制酒原料...

12/08

2023

人们常说白酒有五味,可是也许在你的味蕾里只有一种口味,那么它所具有的五味到底是哪五味呢?生活中有五味酸、甜、苦、辣、咸,需要用一生去体会。而酒也有五味甜、酸、辣、苦、涩,需要我们用口去品尝体会。酸味白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸,挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等,其分子量越大口味越浓,分子量越小,刺激性越强。在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内,构成酒的后味的重要物质。甜味白酒中的甜味有...

12/07

2023

由于收藏白酒越来越收到收藏者的喜爱,但是有很多误区,会让收藏者辛辛苦苦十几年的收藏,竹篮打水一场空。错误1:酒糟埋酒酒糟埋酒就是商家以此作为噱头来吹嘘自己的产品。但凡会品酒的人都知道,新酒糟味重,老酒几乎没有糟味。用糟把酒埋起来,时间久了味道想想都让人作呕,而且酒糟会受杂菌感染发霉,甚至不乏有黄曲霉等剧毒品种。这样埋酒做无异于拿命在傻玩。错误2:土埋藏酒这是错中之错,白酒要保持其自身的原有味...

12/06

2023

我们经常会看到,酒局上喝酒,很多人喜欢来一瓶水,随时随地补充水分。喝酒时不亦乐乎,喝酒后,总是“口渴”难耐。我们喝的酒里面不是很多水吗?为何不解渴呢?喝酒之所以会脱水,主要是通过了三种手段,让水离开了你的身体:1、频繁上厕所喝酒上厕所,谁也别想躲。喝完白酒之后有想上厕所的冲动,其实不是因为白酒里面的水,而是因为酒精!白酒是由“水、乙醇”组成,浓度较高,当人体摄入过量酒精时,高渗透压会逼迫细胞...

12/05

2023

随着人们生活水平的提高,有好多人都开始自己做烧酒喝,大家都认为自己亲手做出来的比较放心,所以,刚刚蒸馏出来的酒可以喝吗?这是目前很多人都关心的问题。经过多方面的文献查找、品评以及理化分析表明,刚刚蒸馏出来的白酒,即所谓的“新酒”,口感杂,多呈燥、辛辣味,不醇厚柔和,极易上头,通常称为“新酒味”,但经过一段时间的贮存后,酒的燥辣味明显减少,酒味柔和,香味增加,酒体变得协调。这一过程称为白酒的“...

12/04

2023

不知道大家有没有发现这么一个问题,在寒冷的冬天,无论天气再怎么残酷,白酒都不会结冰,似乎它一点都不怕冷呢?在寒冷的冬天,无论天气再怎么残酷,白酒都不会结冰。其实原理很简单,乙醇的冰点是-117度,比如60度的白酒大约要到零下80度才能结冰,而我们普通地区的冬天是没有这么低的温度的,因此,白酒冬天也不会结冰,放冰箱里也不会结冰。不过,乙醇水溶液的冰点也根据乙醇含量的不同而有差异,40度白酒的冰...

11/22

2023

在这个世界上,或许没有什么事情是不能用一杯酒来解决的了。无论是喜悦、悲伤、离别还是重逢,酒都在我们身边,陪伴着我们走过人生的每一个阶段。人生就像一场旅行,我们都在寻找那个属于自己的终点。在这场旅行中,我们或许会迷失方向,或许会遭遇困境,但无论如何,我们都无法抗拒酒的诱惑。当我们感到孤独时,我们会借酒消愁,用酒精来麻痹自己的孤独。这时,酒就像是我们的朋友,它能让我们暂时忘记孤独,感受到片刻的安...

11/21

2023

白酒,以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。那么造成白酒味道不正的原因是什么呢?提高白酒质量的措施,主要“去杂增香”。如能去除邪杂气味的干扰,相对地也就突出了白酒的香味。去杂要比增香困难得多。去杂增...
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